Lagarto ao Molho de Vinho (Carne ao Vinho Saborosa)
O Lagarto ao Molho de Vinho é uma daquelas receitas que trazem aquele toque especial à mesa, perfeito para quem busca uma refeição saborosa e, ao mesmo tempo, nutritiva.
Esta preparação combina o sabor suculento do lagarto com o toque sofisticado do vinho tinto, tornando qualquer ocasião especial.
E, convenhamos, há algo de encantador no preparo que envolve paciência e capricho. Então, se você está procurando uma receita que impressione sem precisar de ingredientes complicados, vem comigo que eu te conto tudo!
A História do Lagarto ao Molho de Vinho
O Lagarto ao Molho de Vinho é uma adaptação brasileira do tradicional “boeuf bourguignon” francês, onde cortes de carne são cozidos lentamente em vinho.
Esse prato ganhou popularidade por sua simplicidade e pelo sabor intenso que o vinho confere à carne, um toque que era visto como símbolo de sofisticação na época.
Curiosamente, essa combinação de carne com vinho já era usada desde a antiguidade, mas foi na França que se transformou em uma tradição.
Aqui no Brasil, o lagarto é perfeito para essa receita, pois absorve bem o sabor e fica macio após o cozimento lento.
Ingredientes – Lagarto ao Molho de Vinho
Para preparar um Lagarto ao Molho de Vinho delicioso, os ingredientes são poucos, mas cada um deles traz uma camada de sabor.
Abaixo, você encontra tudo que precisa para transformar o prato em uma experiência inesquecível.
Porções: 6
Tempo de Preparo: 2 horas e 30 minutos
Nível de Dificuldade: Médio
- 1 kg de lagarto inteiro
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva (aproximadamente 45 ml)
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 xícara de vinho tinto seco (aproximadamente 240 ml)
- 1 xícara de caldo de carne (aproximadamente 240 ml)
- 2 folhas de louro
- 1 ramo de alecrim fresco
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha picada para finalizar (opcional)
Modo de Preparo – Passo a passo
Preparar o Lagarto ao Molho de Vinho é como um ritual que envolve tempo e cuidado. Vamos passo a passo para garantir que o resultado seja um prato digno de elogios!
Selando a Carne:
- Aqueça uma panela grande e adicione o azeite. Coloque o lagarto inteiro e doure todos os lados da carne, virando com cuidado para não furá-la. Esse processo ajuda a selar os sucos dentro da carne.
Refogando os Aromáticos:
- Após dourar a carne, retire-a da panela e reserve. Na mesma panela, adicione a cebola picada e refogue até que fique transparente. Acrescente o alho e refogue por mais 1 minuto, apenas para que libere seu aroma.
Preparando o Molho:
- Adicione o vinho tinto à panela e, com uma colher de pau, raspe o fundo para incorporar os sabores que ficaram da carne e dos aromáticos. Deixe o vinho reduzir por cerca de 5 minutos em fogo médio.
Cozinhando o Lagarto:
- Coloque o lagarto de volta à panela, adicionando o caldo de carne, as folhas de louro e o ramo de alecrim. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 2 horas, ou até que a carne esteja bem macia. Se necessário, adicione um pouco mais de caldo de carne durante o cozimento para que o molho não seque.
Finalizando e Servindo:
- Quando o lagarto estiver macio, retire-o da panela e fatie-o em pedaços finos. Deixe o molho reduzir um pouco mais, se desejar que fique mais espesso.
- Coloque as fatias de lagarto em uma travessa e regue com o molho de vinho por cima. Finalize com salsinha picada, se desejar.
Dicas Adicionais:
- Para um molho ainda mais rico: acrescente uma colher de sopa de manteiga gelada no final do cozimento para dar brilho e suavidade ao molho.
- Acompanhamento: esse prato vai bem com purê de batatas, arroz branco ou legumes salteados, realçando o sabor do molho de vinho.
Esse lagarto ao molho de vinho é uma opção refinada e fácil de preparar, ideal para um almoço especial ou um jantar elegante.
Dúvidas Comuns
Posso substituir o vinho por outro ingrediente?
Sim, se não tiver vinho, o suco de uva integral é uma boa opção para um toque adocicado.
Como posso deixar essa receita mais acessível?
Use caldo de legumes caseiro ao invés do caldo de carne, fica delicioso e mais em conta.
Posso adaptar para que fique sem glúten?
Claro, essa receita já é naturalmente sem glúten, então não precisa de adaptações extras.
Como faço para tornar essa receita apta para diabéticos?
Use vinho seco, sem adição de açúcar, e sirva com acompanhamentos com baixo índice glicêmico, como legumes cozidos.
Dá para adaptar essa receita para uma versão low carb?
Com certeza! Basta acompanhar com vegetais ao invés de purê de batatas ou arroz.
Benefícios dos Ingredientes
O Lagarto ao Molho de Vinho tem um perfil de sabor irresistível, e seus ingredientes principais são ricos em proteínas e gorduras saudáveis.
O lagarto é uma excelente fonte de proteína, essencial para a manutenção dos músculos, enquanto o azeite traz as famosas gorduras boas, ajudando a dar um toque suave ao molho.
Além disso, o vinho tinto é conhecido por seu sabor marcante e pela riqueza em antioxidantes.
As Melhores Ocasiões para Servir o Lagarto ao Molho de Vinho
Essa receita é perfeita para ocasiões especiais, como almoços de família, jantares de celebração ou até mesmo um encontro mais íntimo, onde você quer servir algo saboroso e com cara de comida caseira.
A harmonização pode ser feita com um bom suco de uva integral, que realça o sabor do molho de vinho, mas de uma forma mais leve e refrescante, ideal para acompanhar essa refeição.
Como Ganhar uma Renda Extra com o Lagarto ao Molho de Vinho
- Venda de Marmitas: Prepare porções individuais e ofereça como marmitas gourmets para seus amigos e colegas.
- Eventos e Reuniões: Ofereça esse prato como um serviço de catering em eventos familiares ou reuniões pequenas.
- Aulas Online: Se você domina essa receita, que tal ensinar outras pessoas a prepará-la em uma aula de culinária online?
Conclusão
O Lagarto ao Molho de Vinho é uma daquelas receitas que são simples de preparar, mas impressionam pela apresentação e pelo sabor.
Seja para surpreender alguém especial ou para se mimar com uma refeição diferenciada, essa é uma ótima pedida.
Agora, aproveita e me conta nos comentários como ficou o seu prato ou se você tem alguma dica extra para compartilhar!